三試海洋 @Oceanthree

於傳統節日，除了外出歡聚，留在家與親友共渡亦是我每年的活動。家人沒我般嘴刁，多數選擇連鎖店的到會，真的不太對我的胃口。然而，又不可能全都自已弄吧~ 是夜到OceanThree試其海鮮刺身就為我提供了不錯的選擇，店方又為食物作wine pairing，讓我和一眾食友歡渡一夜~ ^^之前已曾參與店方辦的開蠔班，之後和朋友聚會，亦order過，這次是我第三次食Oceanthree的出品了~

 

酒的次序似乎主導了是夜的餐單，第一支Startarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico簡單易入口，帶花香酸度足，用以開首確實不錯。配以加拿大海膽和三文魚，更將其鮮味提升。海膽夠鮮甜，三文魚則略欠油份，不夠肥美了~

第二輪的刺身最為吸引，日本珍寶帶子肉厚又鮮甜，叫人欲罷不能~和第二支 Tralivio很配，香氣不及第一支突出，但依然果香宜人，酸度更高些，帶礦物味，用以配刺身實在不俗。

韓國赤貝同樣爽甜，不點醬油更突顯其鮮味，赤貝有助降膽固醇，老饕應該食多點吧~

更驚喜的是加拿大原隻北寄貝刺身，厚身又爽，平素不太愛北寄貝的我都覺得好食。

香箱蟹柳出奇地甜，絕非日式超市可見的貨色，最後我亦買了包予那蟹柳迷—CM—食，同樣讚不絕口~

北海道天使蝦肉質結實，蝦味突出；加拿大翡翠螺彈牙爽口，如果獨力掃光盤中的螺，相信真的牙鉸軟了…

  

食罷天使蝦，在場食友對牡丹蝦念念不忘，店方又拿出加拿大牡丹蝦和甜蝦予我們品嘗。牡丹蝦肉質不似天使蝦般結實，味道鮮甜，旁邊的甜蝦完全給比下去了…^^

 

除卻海鮮刺身，是夜更有店方自製的小食，以甜紅椒釀著蛋白和蟹柳，混些許蛋黃醬，層次豐富，進食之際，飲一口充滿荔枝味又柔順的Gewurztraminer，不僅沒掩蓋其特有的甜味，更令小食的質感更柔滑，應該是蛋黃醬和酒混成的關係吧？很有趣又好味的配搭，盡顯心思~

 

魚肝多士則以魚肝配薯蓉和多士，魚肝豐腴軟溝，令人充滿罪惡感＞＜薯蓉令其遮蓋了濃郁香味，或者加些少清新點的香草，更能突出其味道。

前兩次食蠔的經驗都不錯，蠔的素質頗高。是夜既為wine matching，又怎會少得了蠔呢？先試Special Fine de Claire爽口又富海水味，乃高質之選；White Pearl 不算很creamy，只屬一般：Gillardeau 同樣略嫌不夠爽脆，不及Fine de Claire般可口了。

再來便是兩款西班牙火腿，色澤較深的是Iberian黑毛豬後腿(48個月)，另一款是西班牙紅豬後腿。我們先試較便宜的紅豬後腿火腿，和平素酒店自助餐食到的差不多，鹹香十足，帶些許油分；令人著迷的是Iberian ham，火腿富光澤，明顯更為腴潤，入口不太鹹，細嚼之下，滲出果香，味道更細膩。

店方建議配以Startarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Balciana，帶成熟的果香(蜜桃和檸檬味)和蜜糖味，酒體圓潤。它和Tralivio都很得我心~ 很多女生都喜歡Gewurztraminer，愛其香甜，嫌其太甜的話，真的不妨試試更具層次的Balciana~

最後當然少不了甜品，法國Brioche Pasquier的冷藏macaroon。我試了無花果、朱古力和rapsberry，味道以朱古力最好，質地自然不及鮮製般外脆內煙韌，但至少內層都帶點濕潤和韌性，不會太軟或太乾，算不錯的了~

聖誕節未能和食友聚會，幸好有這次歡樂短聚，海鮮和酒絕對合我這愛「西人」的胃口，試了數支酒，過了醉人一夜，很滿足~ ^^