蛋白蛋糕 @SSP

我的早餐例牌是生果、麥皮、麥包/朱古力餅乾和咖啡，有時想轉口味不食麥包/朱古力餅，就會轉為蛋白蛋糕。雖知其糖份都不低，但早餐總要有點甜，蛋白蛋糕較易買到，又沒多大罪疚感嘛~

於深水埗區找到四款蛋白蛋糕，這次就讓我分享下吧~

紅車厘的豆腐蛋白蛋糕甜度適中，密度不算高，軟綿綿帶淡淡的豆腐香，部份位置較濕潤，質感不一致。蛋糕皮相對硬身點，但個人更喜歡，就如飯焦般，更香更好食~

質感稍嫌不均勻

雄輝甜度更低，氣孔又小又密，分佈算平均，最為軟熟而且質感一致，不過就不夠紅車厘的出品香。
 

榮華茶餐廳的出品乃三者中最為遜色，蛋糕尚算軟熟，味道清淡，麵粉香較突出。曾於早上上班前和中午午飯時間買，中午時分買到的蛋糕，面層啡色皮已變得乾身，應該是從早上出爐放到中午所致。紅車厘就沒此問題，不僅因其更為濕潤，相信亦因其turnover rate較高。

除卻上述三款自家製的蛋白蛋糕，亦有入貨的蛋白蛋糕(見於不同的麵包店)，水準亦不俗，夠濕潤而密度高，而且質感一致，售價亦差不多。

相信此區還有蛋白蛋糕有待發掘，期待找到更好的~ ^^