如果問我城中有哪間餐廳，單以食物能吸引我再訪，Blue Butcher絕對是其中之一。早於其開張不久，便來試過其brunch，食物水準教我印象深刻。事隔近一年，這次再來嚐其多項招牌菜式，真正成為我的心水餐廳。
素聞其cocktail有名，是夜簡直放縱地試，先來杯Apple Pie Moonshine 。焦糖蘋果的甜和淡淡的玉桂香，description寫得確切，我彷彿在「飲」蘋果批，用來騙愛甜的女生最適合不過。
之後又試了其Herbs Harvest Citrus Vodka, housemade Pomegranate syrup & rosemary 。這杯的洒味較明顯，香草味道突出，與前者風格迥異。
我的Apple Pie Moonshine飲剩一半，頭盤便上桌了。牛骨髓要趁食熱，烤得油脂滿溢，甘香泗出，再用來塗多士，灑點海鹽就最教人滿足。於香港不同餐廳嚐過牛骨髓，22 Ships, Brickhouse和這裡的出品最令人回味。
Beetroot salad，beetroot幾乎是我自製沙律時必備的材料，與goat cheese實在是經典配搭。這裡的beetroot經自家輕輕煙燻過，清甜之中帶點特色，goat cheese更是creamy富奶香，值得一試。
三款頭盤之中，我最愛的就是牛肉他他。不僅因這裡的牛肉用料上剩，其調味才最值得讚賞。以醋漬過的蛋黃提高其creaminess, 加上海鹽和smoked mustard，帶出牛肉鮮味，味道豐富極了，是我再來必點的菜式。
主菜更是出色，但三款主菜同時上桌，不僅來不及拍照，有時更來不及「趁熱食」，故有食友感覺主菜溫度稍微不足。Australian mayura farm wagyu sirloin雖然牛肉味不俗，處理亦恰到好處，肉質鬆軟多汁，但可能我偏好燘燉的菜式，與Pork belly & cheek 和 Veal cheek相較之下，就顯得平凡，後兩者更合我口味。
Pork belly& cheek軟腍入味，輕輕用叉已能將肉撕開。本以為大家不愛Lentils，豈料眾人將之掃清，是因為煮得夠腍，而且醬汁討好吧~ 青蘋果絲為濃郁的醬汁取得平衡，丁點不覺膩滯(當然，如果你獨自食畢整碟又另作別論)。
Veal cheek with shortbread 的肉同樣處理得好，肉味濃郁多汁，帶些膠質，是我最愛的質感。可惜shortbread有點失準，味道太咸，和veal cheek同食，反顯得後者味淡。
難得的還有這裡的side dish亦是用心之作。Truffle fries炸得香口，可惜眾人忙於拍照，薯條放涼了，否則肯定一條不剩。spinach salad竟無甚苦澀和潺潺質感；cream corn才最教人喜愛，奶油香濃但不膩，而且香甜得不得了，是用上糖份高的corn，再煮得糖份都釋放出來的效果，結果丁點都不剩。
甜品算是其弱項，是夜的甜品和之前來食brunch時的一樣，是chocolate bread pudding 和apple tart。前者的質感非我所喜，比較結實欠軟滑，尤幸是夜嚐到的比之前食brunch的更濕潤，而自家製、帶酒味的雪糕仍舊得我歡心。
Apple tart的問題同樣在於質感，批底軟腍又不香，蘋果蓉中果粒份量偏多，我還是喜歡蘋果蓉和果粒份量約2:1的比例。而且我對蘋果批的要求較傳統，喜歡有批面的 (所以我不喜歡法式apple tart)，我食了一小口就放棄了。
兩次的dinning experience都令人很滿意，更有菜式味道教我留下印象，算是近年較難得的。雖然其中有可以改善的地方，但仍叫我迷戀上這藍色屠夫，如果大家的口味與我相近，絕對推介大家一試~
Blue Butcher Bar & Restaurant
中環荷李活道108號
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Environment:wwwwwww
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