Roquefort芝士乾果terrine極為出色，乃我是夜最愛的菜式。terrine保留了Roquefort 的咸香，乾果粒夾雜其中，層次豐富之餘，味道亦取得平衡。就如平時食芝士會伴乾果般，將之製成terrine，很聰明的做法。連伴隨的沙律亦用上松露橄欖油，叫眾人一絲不留。
Terrine配的是12年Strathisla，原本不在香港發售，是夜有幸能一嚐。琥珀色的酒帶點果仁香甜，入口柔滑，初嚐者應該可以接受，乃我是夜最喜歡的whiskey。
接下來的是煙火腿伴靈芝菇和spatzel。菌香四溢，相比起我平素買來煮的，差得遠了；spatzel QQ的，煙火腿亦油潤味美。配上同樣是未在香港發售的16年Longmorn，一樣帶些香甜，不過就沒果仁香。
Atlantic Cod 肉質通常較Pacific Cod結實些，煮起來沒那麼脆弱易散。是夜的鱈魚嫩滑得過分，可惜與Comté cheese格格不入，芝士未能起畫龍點睛之用，反而自身的nuttiness 被掩蓋掉，伴隨的青豆的泡沫亦是味淡之物，卻和鱈魚頗合襯，有點意想不到。
接下來的菜式，配的是Glenlivet Wiskey，相信飲開wiskey的朋友都很熟悉。
12小時的牛臉頰，先是芝士香衝擊我的嗅覺，輕輕用叉切開，影入眼簾的是絲絲的牛肉。最劇烈的衝擊來自味蕾，牛肉入口感覺柔順，是真正嫩滑如臉頰，很好食。芝士味道反而不及嗅到的香濃，或者它分派到的崗位就是襲擊我的嗅覺，其餘就交予牛肉吧~
L’epoisse.芝士味道頗濃，未必人人喜歡，席上就有食客受不了。
甜品是Chocolate Cremeux.Layered with whisky and caramel parfait, crispy feuillantine。朱古力creme，但榛子味道突出，有點喧賓奪主。whiskey不見影蹤，面層的朱古力片，和其名字chocolate feuill 有點出入，焦糖醬僅作點綴，仍嫌焦香不足。與之前的菜式相比，甜品顯得平平無奇，不禁有點失望。
Petit Four賣相雖好，味道卻一般，其中朱古力最好食，倒不如全轉為朱古力，效果會更好。
是夜食物甚為精彩，芝士水準更是出色，如果甜品換上cheese platter便完美了。今年是Hullet House第二年舉辦芝士節，22-23/9都有cheese market，錯過了的朋友下年定要留意了。
St. George
尖沙咀廣東道2A Hullett House主樓地下
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