神戶甜點推介 - Mont Plus

早於網上已聞其名，加上食友Hero的推介，Mont Plus成為我是次遊日的目標。雖然大阪亦有分店，但到神戶之行較順路，便來總店歇一歇腳。

士多啤梨蛋糕

士多啤梨蛋糕是我到日本旅行必食之選，不僅因日本的士多啤梨質量上乘，亦因其海綿蛋糕做得形神俱備。這裡的士多啤梨蛋糕層次分明漂亮，各層厚度比例一致，體現了日本人的執著。海綿蛋糕真如海綿般具彈性，加上軟滑的忌廉和果香馥郁的士多啤梨，整體清新輕盈，食完沒有丁點負擔。

芝士蛋糕乃這裡的招牌，怎能錯過？面層晶瑩的糖漿彷彿向我招手，用叉輕輕切下去的感覺，已預告它有多結實。與平素的芝士蛋糕不同，這裡的芝士蛋糕用上了Gorgozola cheese製成，這種藍芝士甚具咸香和buttery，常用於製作risotto。蛋糕將其特質表露無遺，質地較黏稠 ，芝士味極香濃，咸甜交雜，竟出奇地合拍，味道豐富有層次，加上其帶烤香牛油味的餅底，不難理解其成為招牌蛋糕的原因。

每到一家吸引的蛋糕店，我最愛就是買其燒菓子回港食，用來配咖啡作早餐就最好~

Cake au Fig :無花果蛋糕相對較平凡，切片蛋糕稍薄，始終pound cake切得太薄，吃起來不夠過癮。蛋糕同樣烤得偏深，帶些微焦香，這店的蛋糕普遍烤得深一點，更合我意。無花果不會過份甜膩，其實以其本身的果糖，加少許糖便足夠了。

Financier 有別於常見的長方形，這裡的financier造成橢圓形的，外層烤成淺啡色，牛油味香之餘，蛋香亦濃。因為較厚身的關係，蛋糕中間的濕潤程度有些微差別，最中間的較濕潤，整體是很標準的financier。

Cake au Plum

甫打開包裝，酒味便撲鼻而來，接著就是香甜的梅子味。蛋糕表層烤得帶點甘香，油份稍多，質感較軟腍，每口都有酒漬梅子，喜歡酒的朋友不妨一試。

店內燈光偏黃，以致照片有點色差。這裡的芝士蛋糕實教我這芝士迷懷念，可惜難以買回港與朋友分享，或者我該嘗試在家自製。相信CM變成大胖子之前，應能成功~

Mont Plus
http://www.montplus.com/



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神戶甜點推介 - TOOTH TOOTH

 

Tooth Tooth是很多日本人都推介的神戶甜點店，瀏覽過網頁，被其漂亮的蛋糕吸引，位置亦方便，逛元町的時會經過，遂將其納入行程表內。

原本來這裡，是為了蛋糕，但人龍實在長，在神戶才留一天，還是外賣算了。蛋糕不比燒菓子吸引，在瀏覽店內產品時，Canelé抓住我的目光了。Canelé是我最喜歡的法國甜點之一(有我不喜歡的法式甜點嗎？XP)，甚考功夫。我俯身細看其外層，烤得深棕色又有光澤，漂亮極了，連CM都忍不住加入戰團。

 

買回家的Canelé最好當日食，否則外層會受潮變腍，失去應有口感。這個Canelé是我在台、日食過最好的，甚至比巴黎某些出品更出色。製作canelé時，需要先在模具掃上蜜蠟，而且最好用上銅模，傳熱和降溫均較快。這個canelé極為標準，外層烤得香脆，充滿焦香，內裡濕潤，軟綿帶點韌勁，與外層形成對比。雲呢拿和酒香十足，看到點點雲呢拿籽，就知道那香氣清新不人工。之前在不同地方也嚐過出色的canelé，但都不及這個合我心水，因為它不僅質地標準，而且香氣細緻，外層焦香和內層的酒香都很突出，兩種味道交織起來，實在教我著迷。對cm來說，酒香則太重，沒有我那麼欣賞，但canelé就是應該有酒香的嘛~﹗在大阪的最後一天，我也忍不住到位於梅田Isetan的分店再買來一飽口腹之慾。

看到琳琅滿目的燒菓子，賣相精美，烘得漂亮，很辛苦才選到數款我最喜歡的。

 

Gallette Bretonne

甫打開包裝，烤香的牛油味撲鼻而來，我早餐用來配咖啡，實屬絕配~ 牛油味雖不及Le Bihan般濃郁滿瀉，但絕對夠香濃，質感結實帶脆，特別愛其焦香味。小小一件不會增添罪惡感 : )

Madeleine

雖然由日本回來已一星期多了，蛋糕仍舊鬆軟濕潤，牛油香氣十足，不比法國的遜色，相信剛出爐的話一定好食得很。

Florentine是我最愛的法式pastry之一，簡單來說，就是牛油曲奇上再加caramelized的杏仁片。Tooth Tooth出色的canelé為我對其法式pastry的信心打下支強心針，結果當然沒令我失望~

焦糖杏仁片光澤誘人，散發陣陣的杏仁清香，下面的牛油曲奇極為鬆化，帶著濃郁的牛油香，於口腔歷久不散。其曲奇層較Rechercher的出品厚，與焦糖杏仁片的比例約為1:2，吃起來更具質感，更勝一籌，高度推介~

Chocolate Financier

單看外表，已有點擔心會太乾，吃起來的確稍為乾身，邊位帶脆，中間僅微濕，猶幸朱古力味濃郁又不會過甜，尚算不俗。不過相比其他出品，這financier就較普通了。

雖然是次未能一嚐其蛋糕(賣相不算極精緻嘛~)，但燒菓子整體的水準都很出色，florentine和canele更拍得上巴黎著名甜品店的水準，難怪不少介紹神戶甜點的書籍都有其蹤影。再來神戶的話，必定再訪~!

http://www.toothtooth.com/

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