史人史話 @ 六福菜館

師兄從美國回港探親友，難得是夜一眾事忙的師姐竟能相約飯聚，CM和我這兩個後輩當然要出席。放工入西貢本來有點趕，只好讓眾人等我了。既然要由我選地點，自不能讓師兄師姐失望，選了評價不俗的六福，作為我們史人飯聚之地。

訂枱時留了魚湯和風沙雞，都是這裡的名物。西貢地道魚湯清甜又鮮味，甚至比外婆的蕃茄大眼雞魚湯更美味，原來...當年的味道，我還記得。

先來椒鹽豆腐，咬開香脆的外層，內裡的豆腐滑溜得驚人，和外皮形成強烈對比。雖然德發小廚的椒鹽豆腐都不錯，但這裡的更出色，勝在沒油膩感，豆味亦比較濃，椒鹽份量剛剛好，不會太咸，我一人便食了三件。

之前的椒鹽豆腐實在出色，向來不食炸魷魚的我都破例淺嚐一小件，炸功好就不在講，連魷魚都彈牙鮮味，貨真價實。

豉椒炒聖子王也不錯，夠爽脆又肉厚，不過和之前友人買回家煮的相比，又差一點。當然，這次點的是小一點，亦便宜點。論炒功，這裡當然好得多，鑊氣足調味又適中，更不會食得滿咀油。

薑蔥焗蠔煲更得我心，蔥香滿溢，蠔大隻得不得了，又鮮甜又夠蠔味，多想獨吞整煲!

兩隻瀨尿蝦七人分，師兄師姐都將中間肉最厚的一截讓予CM和我，蝦肉爽身，只是稍為不夠入味，叫我更心癢想試好運強記的冰鎮瀨尿蝦。

原本我對風沙雞沒太大期望，心想都是脆皮雞，豈料牠出奇地皮脆肉滑，難得連雞胸肉都嫩滑，很快就給我們掃光了。

最後來的豉油王炒麵，我就只淺嚐一點。豉油當然是加了老抽，咸中帶甜，炒得色澤均勻，且乾身不油膩，盡顯師傅的功架。

聊著學術界的軼聞趣事，不知不覺已兩小時，要結帳離座了。唯有轉戰CM師姐家，繼續彷彿說不完的話題。

六福菜館

西貢市場街49號 


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Service:wwwww
Environment: wwwww

舊日足跡 (上) @Ali Oli Bakery

西貢其實不算很遠，但總覺得要特地入來覓食有點傻，這裡又不足以讓我花上整天遊玩。上次與CM來，已是年多前的事，回想過去一年，有點恍如隔世…

這次再到西貢緣於Ali Oli的團購劵，看到該團購，上次的美好回憶湧進腦海，遂決定再訪西貢~

二人餐包了English breakfast, pot pie, bread pudding/ fruit crumble & 2 drinks. Pot pie 我要了Shepherd pie，但不知何解其中文竟是薯蓉牛肉批，但它既非打正旗號賣英國菜，我亦沒太執著其正宗與否，反正好食就行了~

這裡的批、pastry & pudding都是預先製好，待食客order才翻熱的。別以為翻熱貨就不好，因製作需時，通常批都是預先製好的。bread pudding/ apple crumble 共有兩份，可以各要一份，兩者均為我所喜，便各一份好了，誰知fruit crumble售罄> < 然而，因禍得福，店員讓我改選件蛋糕，琳琅滿目的蛋糕更為吸引，我就點了Banoffee pie~

CM的English breakfast賣相一般，多士毫無誠意，以麵包餅店而言似乎說不過去。炒蛋、煙肉和茄汁豆四平八穩；薯粒略欠香口；幸好真的用上Cumberland sausage，雖非上等貨色，但在香港四處都賣English breakfast (Aussie breakfast當然不同)，卻沒Cumberland sausage的情況下，這點甚為可取~

Shepherd pie以瓦缽盛載，熱辣辣的，面層邊位有些微焦脆香口，軟滑的薯蓉底下是以炒香的洋蔥絲、蘿蔔絲和肉碎製成的肉醬，比例是1:1，甚為恰當，至少不會食到尾段僅剩薯蓉或者肉醬。薯蓉軟糯充滿薯香，肉醬濕潤又惹味，每口的澱粉質為腸轆轆的我帶來極大滿足感~

 

 接著搶攻同樣翻熱了的bread pudding，從甜匙切進布丁的質感，便知其焗得不均勻。面層的麵包角由於沒浸在蛋漿中，會焗得脆身，這裡的就稍嫌硬；布丁內的麵包同樣不夠濕潤，布丁最中心部份軟滑且夾雜些糊狀的蛋漿，最為對辦美味~ 其他部份則略為焗得過火，變得偏實不夠滑溜，唯一可取之處是其蛋味充足。

中間帶些微蛋漿更好食

麵包布丁通常加入提子乾，配以雲呢拿sauce，平衡甜度。這裡的布丁甜度比一般的低得多，可能因此雲呢拿sauce亦無用武之地吧~ 而且以橙皮粒代替提子乾，我雖不抗拒這配搭，卻還是喜愛乾子提加雲呢拿這經典組合。

Banoffee pie雪白又光滑，賣相很吸引，我不喜歡食忌廉，總覺得很膩滯，很易令我反胃，但遇上高質素的忌廉亦會嘗試。先淺嚐一口忌廉，軟滑又冰凍，味道清甜，非平價忌廉，便放心進食了。香蕉是banoffee pie的靈魂，味道很香濃，其甜膩加上清甜的忌廉和實淨富牛油香的餅底，好味極了~

跟餐的咖啡不行，crema不足；fruit punch則清甜可口

和上次到訪一樣，還是蛋糕和焗爐好，每次來總被其多種穀物麵包吸引，但每次都忍不住被其他批和蛋糕弄得飽飽的。這次不甘心的買了Raspberry and walnut whole wheat bread，密度很高，外表看似硬身，內裡實質甚為軟熟，walnut和raspberry都落得很足夠，麥香和合桃香充斥口腔，是我翌日好味又飽足的早餐。下次，下次再來必定要試試其他麵包，西貢遊會成為我倆每年的約定吧~

Ali Oli Bakery

G/F, 11 Sha Tsui Path, Sai Kung


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