史人史話 @ 六福菜館

師兄從美國回港探親友，難得是夜一眾事忙的師姐竟能相約飯聚，CM和我這兩個後輩當然要出席。放工入西貢本來有點趕，只好讓眾人等我了。既然要由我選地點，自不能讓師兄師姐失望，選了評價不俗的六福，作為我們史人飯聚之地。

訂枱時留了魚湯和風沙雞，都是這裡的名物。西貢地道魚湯清甜又鮮味，甚至比外婆的蕃茄大眼雞魚湯更美味，原來...當年的味道，我還記得。

先來椒鹽豆腐，咬開香脆的外層，內裡的豆腐滑溜得驚人，和外皮形成強烈對比。雖然德發小廚的椒鹽豆腐都不錯，但這裡的更出色，勝在沒油膩感，豆味亦比較濃，椒鹽份量剛剛好，不會太咸，我一人便食了三件。

之前的椒鹽豆腐實在出色，向來不食炸魷魚的我都破例淺嚐一小件，炸功好就不在講，連魷魚都彈牙鮮味，貨真價實。

豉椒炒聖子王也不錯，夠爽脆又肉厚，不過和之前友人買回家煮的相比，又差一點。當然，這次點的是小一點，亦便宜點。論炒功，這裡當然好得多，鑊氣足調味又適中，更不會食得滿咀油。

薑蔥焗蠔煲更得我心，蔥香滿溢，蠔大隻得不得了，又鮮甜又夠蠔味，多想獨吞整煲!

兩隻瀨尿蝦七人分，師兄師姐都將中間肉最厚的一截讓予CM和我，蝦肉爽身，只是稍為不夠入味，叫我更心癢想試好運強記的冰鎮瀨尿蝦。

原本我對風沙雞沒太大期望，心想都是脆皮雞，豈料牠出奇地皮脆肉滑，難得連雞胸肉都嫩滑，很快就給我們掃光了。

最後來的豉油王炒麵，我就只淺嚐一點。豉油當然是加了老抽，咸中帶甜，炒得色澤均勻，且乾身不油膩，盡顯師傅的功架。

聊著學術界的軼聞趣事，不知不覺已兩小時，要結帳離座了。唯有轉戰CM師姐家，繼續彷彿說不完的話題。

六福菜館

西貢市場街49號 


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