1.21.2012

Taylor st Baristas @ Brighton


I had a superbly full breakfast before getting on the train to Brighton, but how can one resist a good cup of coffee under such a beautiful blue sky? As I have not done any research about café in Brighton, I just happened to bump into a reliable looking café which turned out to be a right decision.





















Latte is always my choice in the afternoon. The froth was unexpectedly good. The microfoam was smooth textured and the milk was well blended under the foam. Even I ordered take away, the barista made a heart-shape latte art for me which I have never had in HK. The temperature was optimum; I could taste the sweetness of milk. If not, why should I pick latte? The espresso was slightly not strong enough, but as least I did not only taste bitterness, but also light acidity. I would say this is a mediocre latte.
can still see the heart shape latte art

I found that the café had stores in central London and the reviews are quite positive. Taylor st. Baristas, nice to meet you~! 

Taylor St Baristas
Brighton
+44 (0)1273 735 466
28 Queens Rd
Brighton
BN1 3XA



Food: wwwww
Service:wwwww
Environment: wwwwww

1.14.2012

蛋白蛋糕 @SSP

我的早餐例牌是生果、麥皮、麥包/朱古力餅乾和咖啡,有時想轉口味不食麥包/朱古力餅,就會轉為蛋白蛋糕。雖知其糖份都不低,但早餐總要有點甜,蛋白蛋糕較易買到,又沒多大罪疚感嘛~

於深水埗區找到四款蛋白蛋糕,這次就讓我分享下吧~
紅車厘的豆腐蛋白蛋糕甜度適中,密度不算高,軟綿綿帶淡淡的豆腐香,部份位置較濕潤,質感不一致。蛋糕皮相對硬身點,但個人更喜歡,就如飯焦般,更香更好食~










質感稍嫌不均勻
雄輝甜度更低,氣孔又小又密,分佈算平均,最為軟熟而且質感一致,不過就不夠紅車厘的出品香。
 




















榮華茶餐廳的出品乃三者中最為遜色,蛋糕尚算軟熟,味道清淡,麵粉香較突出。曾於早上上班前和中午午飯時間買,中午時分買到的蛋糕,面層啡色皮已變得乾身,應該是從早上出爐放到中午所致。紅車厘就沒此問題,不僅因其更為濕潤,相信亦因其turnover rate較高。
除卻上述三款自家製的蛋白蛋糕,亦有入貨的蛋白蛋糕(見於不同的麵包店),水準亦不俗,夠濕潤而密度高,而且質感一致,售價亦差不多。

相信此區還有蛋白蛋糕有待發掘,期待找到更好的~ ^^

1.12.2012

舊日足跡 (上) @Ali Oli Bakery


西貢其實不算很遠,但總覺得要特地入來覓食有點傻,這裡又不足以讓我花上整天遊玩。上次與CM來,已是年多前的事,回想過去一年,有點恍如隔世
這次再到西貢緣於Ali Oli的團購劵,看到該團購,上次的美好回憶湧進腦海,遂決定再訪西貢~

二人餐包了English breakfast, pot pie, bread pudding/ fruit crumble & 2 drinks. Pot pie 我要了Shepherd pie,但不知何解其中文竟是薯蓉牛肉批,但它既非打正旗號賣英國菜,我亦沒太執著其正宗與否,反正好食就行了~
這裡的批、pastry & pudding都是預先製好,待食客order才翻熱的。別以為翻熱貨就不好,因製作需時,通常批都是預先製好的。bread pudding/ apple crumble 共有兩份,可以各要一份,兩者均為我所喜,便各一份好了,誰知fruit crumble售罄> < 然而,因禍得福,店員讓我改選件蛋糕,琳琅滿目的蛋糕更為吸引,我就點了Banoffee pie~

CMEnglish breakfast賣相一般,多士毫無誠意,以麵包餅店而言似乎說不過去。炒蛋、煙肉和茄汁豆四平八穩;薯粒略欠香口;幸好真的用上Cumberland sausage,雖非上等貨色,但在香港四處都賣English breakfast (Aussie breakfast當然不同),卻沒Cumberland sausage的情況下,這點甚為可取~





















Shepherd pie以瓦缽盛載,熱辣辣的,面層邊位有些微焦脆香口,軟滑的薯蓉底下是以炒香的洋蔥絲、蘿蔔絲和肉碎製成的肉醬,比例是1:1,甚為恰當,至少不會食到尾段僅剩薯蓉或者肉醬。薯蓉軟糯充滿薯香,肉醬濕潤又惹味,每口的澱粉質為腸轆轆的我帶來極大滿足感~
 


 接著搶攻同樣翻熱了的bread pudding,從甜匙切進布丁的質感,便知其焗得不均勻。面層的麵包角由於沒浸在蛋漿中,會焗得脆身,這裡的就稍嫌硬;布丁內的麵包同樣不夠濕潤,布丁最中心部份軟滑且夾雜些糊狀的蛋漿,最為對辦美味~ 其他部份則略為焗得過火,變得偏實不夠滑溜,唯一可取之處是其蛋味充足。

中間帶些微蛋漿更好食











麵包布丁通常加入提子乾,配以雲呢拿sauce,平衡甜度。這裡的布丁甜度比一般的低得多,可能因此雲呢拿sauce亦無用武之地吧~ 而且以橙皮粒代替提子乾,我雖不抗拒這配搭,卻還是喜愛乾子提加雲呢拿這經典組合。






Banoffee pie雪白又光滑,賣相很吸引,我不喜歡食忌廉,總覺得很膩滯,很易令我反胃,但遇上高質素的忌廉亦會嘗試。先淺嚐一口忌廉,軟滑又冰凍,味道清甜,非平價忌廉,便放心進食了。香蕉是banoffee pie的靈魂,味道很香濃,其甜膩加上清甜的忌廉和實淨富牛油香的餅底,好味極了~

跟餐的咖啡不行,crema不足;fruit punch則清甜可口
和上次到訪一樣,還是蛋糕和焗爐好,每次來總被其多種穀物麵包吸引,但每次都忍不住被其他批和蛋糕弄得飽飽的。這次不甘心的買了Raspberry and walnut whole wheat bread,密度很高,外表看似硬身,內裡實質甚為軟熟,walnutraspberry都落得很足夠,麥香和合桃香充斥口腔,是我翌日好味又飽足的早餐。下次,下次再來必定要試試其他麵包,西貢遊會成為我倆每年的約定吧~

Ali Oli Bakery
G/F, 11 Sha Tsui Path, Sai Kung


Food: wwwww
Service:wwwwww
Environment:wwwwww

1.03.2012

三試海洋 @Oceanthree


於傳統節日,除了外出歡聚,留在家與親友共渡亦是我每年的活動。家人沒我般嘴刁,多數選擇連鎖店的到會,真的不太對我的胃口。然而,又不可能全都自已弄吧~ 是夜到OceanThree試其海鮮刺身就為我提供了不錯的選擇,店方又為食物作wine pairing,讓我和一眾食友歡渡一夜~ ^^之前已曾參與店方辦的開蠔班,之後和朋友聚會,亦order過,這次是我第三次食Oceanthree的出品了~
 
酒的次序似乎主導了是夜的餐單,第一支Startarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico簡單易入口,帶花香酸度足,用以開首確實不錯。配以加拿大海膽和三文魚,更將其鮮味提升。海膽夠鮮甜,三文魚則略欠油份,不夠肥美了~





















第二輪的刺身最為吸引,日本珍寶帶子肉厚又鮮甜,叫人欲罷不能~和第二支 Tralivio很配,香氣不及第一支突出,但依然果香宜人,酸度更高些,帶礦物味,用以配刺身實在不俗。
韓國赤貝同樣爽甜,不點醬油更突顯其鮮味,赤貝有助降膽固醇,老饕應該食多點吧~
更驚喜的是加拿大原隻北寄貝刺身,厚身又爽,平素不太愛北寄貝的我都覺得好食。
香箱蟹柳出奇地甜,絕非日式超市可見的貨色,最後我亦買了包予那蟹柳迷—CM—食,同樣讚不絕口~
北海道天使蝦肉質結實,蝦味突出;加拿大翡翠螺彈牙爽口,如果獨力掃光盤中的螺,相信真的牙鉸軟了
  



















食罷天使蝦,在場食友對牡丹蝦念念不忘,店方又拿出加拿大牡丹蝦和甜蝦予我們品嘗。牡丹蝦肉質不似天使蝦般結實,味道鮮甜,旁邊的甜蝦完全給比下去了…^^
 




















除卻海鮮刺身,是夜更有店方自製的小食,以甜紅椒釀著蛋白和蟹柳,混些許蛋黃醬,層次豐富,進食之際,飲一口充滿荔枝味又柔順的Gewurztraminer,不僅沒掩蓋其特有的甜味,更令小食的質感更柔滑,應該是蛋黃醬和酒混成的關係吧?很有趣又好味的配搭,盡顯心思~
 



















魚肝多士則以魚肝配薯蓉和多士,魚肝豐腴軟溝,令人充滿罪惡感><薯蓉令其遮蓋了濃郁香味,或者加些少清新點的香草,更能突出其味道。

前兩次食蠔的經驗都不錯,蠔的素質頗高。是夜既為wine matching,又怎會少得了蠔呢?先試Special Fine de Claire爽口又富海水味,乃高質之選;White Pearl 不算很creamy,只屬一般:Gillardeau 同樣略嫌不夠爽脆,不及Fine de Claire般可口了。








































再來便是兩款西班牙火腿,色澤較深的是Iberian黑毛豬後腿(48個月),另一款是西班牙紅豬後腿。我們先試較便宜的紅豬後腿火腿,和平素酒店自助餐食到的差不多,鹹香十足,帶些許油分;令人著迷的是Iberian ham,火腿富光澤,明顯更為腴潤,入口不太鹹,細嚼之下,滲出果香,味道更細膩。
店方建議配以Startarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Balciana,帶成熟的果香(蜜桃和檸檬味)和蜜糖味,酒體圓潤。它和Tralivio都很得我心~ 很多女生都喜歡Gewurztraminer,愛其香甜,嫌其太甜的話,真的不妨試試更具層次的Balciana~




















最後當然少不了甜品,法國Brioche Pasquier的冷藏macaroon。我試了無花果、朱古力和rapsberry,味道以朱古力最好,質地自然不及鮮製般外脆內煙韌,但至少內層都帶點濕潤和韌性,不會太軟或太乾,算不錯的了~

聖誕節未能和食友聚會,幸好有這次歡樂短聚,海鮮和酒絕對合我這愛「西人」的胃口,試了數支酒,過了醉人一夜,很滿足~ ^^